I composti caratteristici del bulbo d’aglio sono una complessa serie di sostanze solforate dotate di peculiari proprietà: regolare funzionalità dell'apparato cardiovascolare, metabolismo dei trigliceridi e del colesterolo, regolarità della pressione arteriosa, fluidità delle secrezioni bronchiali, benessere di naso e gola, funzione digestiva, antiossidante.